古代有高转筒车和提水的翻车，而如今又有提升机和输送机，不仅大大提高了物料运送效率，降低劳动强度，节约人力成本，同时还保证物料的输送品质。在食品生产过程中，时常能看到输送机的“身影”。输送机省时省力固然重要，但是用户在使用中需要了解操作注意事项，保证设备正常、安全的运行。   据了解，输送机方向灵活、易变，用户可以根据生产线需要，灵活地改变输送方向。与此同时，输送机伸缩自如，用户可以根据物料的大小、数量及重量等实际情况，调节设备长短，一个单元最长与最短状态之比可达到3倍。另外，对运送的物料种类要求不高，它既可以进行碎散物料的输送，也可以进行成件物品的输送，并使物料匀速运输，保证产品质量安全。   随着食品工业的快速发展，市场规模不断扩大，输送机的种类也日趋丰富。按运行方式可分为：斗式提升机、螺旋输送机、皮带式输送机、网带输送机、板链输送机、链条输送机、滚筒输送机等等。一位厂家表示，输送单机由许多部件组成，需要做好各个部件的日常维护保养，使其处于良好的工作状态，才能确保设备的正常工作。   当然，用户还需要了解输送设备操作事项，安全操作，才能更好地保障输送机安全运行。笔者曾看到一个新闻，一名员工在运作的输送机旁操作作业时，袖子不慎被卷入输送机的接触点，胳臂卡入传送带，最终导致前臂截肢。可见，不排除会因用户操作不当，或者操作不了解等因素，使输送机作业时带来一定的安全隐患。因此，用户必须了解安全操作注意事项，采取恰当的预防措施。   首先，需要在危险部分设有防护装置和相关标志标识。用户要熟知说明书或者专业技术人员的告知下，对较为危险的区域、部件设置防护装置和相关标志标识，避免因为失误或者遗忘而接触、碰到此区域，保障自身安全。与此同时，最好对工人进行操作技能培训，包括机器的启动、操作、防护，以及紧急停止开关的操作使用等。   其次，紧急停止开关尽量设置在操作人员容易接触到的范围内，或者可以通过用线牵拉来开启开关。与此同时，还要保证头发、宽松衣物以及身体部位等远离设有防护装置和相关标志标识。另外，保持工作场所整洁，避免工人绊倒或摔到输送机上。当然，更重要的要安装总控制系统，遇到紧急的情况，防止意外操作带来的安全事故发生。   另外，在投放物料之前，启动输送机。避免先入料后开机，保证输送机正常安全运行。注意的是，输送带在使用前要及时检查各运转部分、输送带(链条)和承载装置是否正常，防护装备是否齐全等等，避免输送机工作中途出现故障，造成停机，进而影响后续生产工序正常进行。另外，启动前，检查机头范围的支护是否牢固可靠，有无障碍物或浮煤、杂物等不安全隐患。   再次，输送机运转时切勿清理机头、机尾滚筒及其附近的浮煤，不许拉动输送带的清扫器。重要的是，输送机工作时各部位运转声音要正常，输送带无跑偏、打滑、跳动情况，输送带松紧合适。   最后，如若输送机的输送带跑偏，应停机调整，不得勉强使用，以免磨损边缘和增加输送带负荷。注意，用户处理时严禁用手、脚及身体的其他部位直接接触输送带。此外，若是输送带皮带打滑时，也一定严禁用手拉动皮带，避免发生事故。结束后，将输送机上的物料清理。并将控制开关切换到断电位置。

蘑菇是一种味道鲜美的食材，其中食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。因此每到蘑菇生长的季节，那些依山而居的人就喜欢上山寻点野味。如今正值春夏之交，随着气温的逐渐升高和雨季的来临，各种野生菌类在湿热的环境下进入生长旺盛期，一波上山采菇活动慢慢拉开了帷幕。   我国蘑菇种类丰富，除了我们常见的平菇、金针菇、香菇、银耳、木耳外，还有凭借其鲜味浓郁、营养丰富、产量少等特点被誉为蘑菇界“贵族”的绿头菌、荔枝菌、松茸菌、鸡枞菌、灵芝等菇类。据记载，我国已知可食用的蘑菇有1000多种，这些蘑菇虽称不上天材地宝，却也为很多人调剂了餐桌口味，灵芝一类的菌菇还有很大的药用价值。可与此相对的是我国有记载的毒蘑菇也多达435种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。   蘑菇虽美味，采食需谨慎。对绝大部分的人来说，辨别可食用蘑菇的方式都是从老一辈传下来，如颜色鲜艳的蘑菇有毒，有乳汁分泌的，断面变色的野生蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的野生蘑菇可食用，野生蘑菇与生姜、大蒜一起煮，生姜、大蒜变色就是有毒，野生毒蘑菇煮熟煮透就没毒了，一直采摘的地方长出的蘑菇不会有毒等。这些经验类的分辨方法并不科学，不能直接帮助我们确定哪些蘑菇是安全可食用的，导致误采误食野生毒蘑菇中毒事件经常发生。   要避免误食毒蘑菇，就需要人们提升自己的防范意识，一是不要采摘不认识的蘑菇，同时对市场上贩卖的野生菌菇也不要放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，更不要轻易食用。此外，科学的检测仪器也慢慢在毒蘑菇检测领域发挥出了作用。   据了解，近年来我国南方地区报告的毒蘑菇中毒事件中有78%的中毒人数和70%的死亡人数都与含有鹅膏肽类毒素的蘑菇有关。针对含有此种毒素的蘑菇，中国仪器仪表学会拟制订了《食品中剧毒鹅膏的物种鉴定PCR方法》和《蘑菇类食品中鹅膏毒肽的定量检测高效液相色谱法》两项检测标准，标准中明确了规定了利用PCR仪对含鹅膏毒素蘑菇的进行鉴别方法及利用高效液相色谱分析鹅膏毒素的方法。   科学的仪器能摆脱常规经验的桎梏，用数据告诉我们哪些蘑菇可食用，哪些不可以，理性且可靠。或许检测分析仪器不能手把手指导每一个人分辨毒蘑菇，但它们能预防蘑菇中毒，能为蘑菇中毒事件的毒菌及毒素确证分析提供可靠依据。此外，检测仪器或许还能帮助我们鉴别一些未知菇类。  

菠萝、石榴等水果，以及虾等水产品走上人们餐桌，但是由于这些产品在食用前需要进行处理，而去皮、剥石榴、剥虾则是一件麻烦的事情。随着食品加工设备的快速发展，衍生了菠萝去皮机、石榴吐粒机、头尾分离器等，使得水果、水产品等前处理工作变得简单起来，不仅提高了食品的生产效率，降低劳动强度，节约劳动成本，同时减少人工操作带来的产品污染，保证食品食用安全。   菠萝去皮机   走在路上，闻着浓浓的菠萝香气就让人垂涎欲滴，而菠萝除了美味之外，它还具有很多的营养价值，对于人体有着不少的好处。当下，正值吃菠萝的时节。捧着一大盆鲜切水果，实现“水果自由”，才是惬意。虽然不少水果店都支持购买菠萝，提供削皮服务。或者售卖鲜切菠萝。但是菠萝削皮可不是一件简单的事情，需要使用特殊的刀具才能保证菠萝的品质。   目前，市场上出现了一种专门用于菠萝脱皮的设备——圆柱菠萝去皮机。笔者了解到，圆柱菠萝去皮机主要利用刀组上下循环削切去皮，操作简单，拆洗方便，保证菠萝削皮干净、卫生。更重要的是，同人工削皮相比，提高劳动效率及加工质量，改善劳动强度，节约人工成本，并且去皮率达到95%以上，不损坏菠萝，保障菠萝削皮品质。   石榴吐粒机   石榴由于果实籽粒众多，常用来寓意“多子多福”，也就是人丁兴旺的意思。同时，其营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍，因此越来越受到消费者的喜爱。不过，值得一提的是，石榴虽营养，但是食用非常麻烦。就笔者而言，将果粒从石榴剥离是一件费时费力的事情。为此，即便石榴营养价值高，笔者也宁愿择其它水果，而弃它。   欣喜的是，石榴吐粒机的出现，很好地解决手工剥粒带来的问题。由于石榴吐粒机可以将石榴中的颗粒敲打出来，不仅提高了生产效率，还能保证果粒基本完整无损这也为石榴饮料、石榴酒等产品后续榨汁提供了便利，同时满足市场单纯对石榴果粒的需求，特别受到石榴加工厂或者生鲜果蔬店的青睐。   头尾分离器   随着人们生活水平的不断提高，对水产海鲜产品需求增加。中国人吃虾的传统习惯，使国内虾产品的消费量超过了世界上任何一个主要市场，未来潜力巨大。   可见，中国庞大的消费市场对虾的需求量巨大。然而，面对庞大的虾产品需求量，以及消费者对产品的品质要求提高，这便对剥虾的效率和质量提出了更高的要求。显而易见，传统手工剥虾已难以满足市场需求。   我们知道，虾产品加工中少不了去虾皮、去腥线、头尾分离工序，传统多以手工操作为主，既无法实现批量化、规模化生产，又使劳动成本高，虾产品的品质时常难以保证。为此，头尾分离设备应运而生。据了解，该设备直接将虾放入，去虾皮、去腥线、头尾分离一气呵成，且可以批量操作，省时省力效率高。通过这种方式剥虾，可以直接用于虾罐头的制作或者风干成虾仁。   小编结语：随着人们生活水平的提升，水果、水产、海鲜等产品开始走上人们的餐桌。不过，不少产品加工前需要进行前处理工作，单纯依靠手工操作难以满足市场需要。相信，圆柱菠萝去皮机、石榴吐粒机、头尾分离器的出现，让水果、水产品去皮、剥粒以及剥虾工序变得简单易操作，并保证食品的质量安全。