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2019-05-19

又是一年采菇季 检测仪器提升毒蘑菇分辨能力

蘑菇是一种味道鲜美的食材,其中食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。因此每到蘑菇生长的季节,那些依山而居的人就喜欢上山寻点野味。如今正值春夏之交,随着气温的逐渐升高和雨季的来临,各种野生菌类在湿热的环境下进入生长旺盛期,一波上山采菇活动慢慢拉开了帷幕。   我国蘑菇种类丰富,除了我们常见的平菇、金针菇、香菇、银耳、木耳外,还有凭借其鲜味浓郁、营养丰富、产量少等特点被誉为蘑菇界“贵族”的绿头菌、荔枝菌、松茸菌、鸡枞菌、灵芝等菇类。据记载,我国已知可食用的蘑菇有1000多种,这些蘑菇虽称不上天材地宝,却也为很多人调剂了餐桌口味,灵芝一类的菌菇还有很大的药用价值。可与此相对的是我国有记载的毒蘑菇也多达435种,其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。   蘑菇虽美味,采食需谨慎。对绝大部分的人来说,辨别可食用蘑菇的方式都是从老一辈传下来,如颜色鲜艳的蘑菇有毒,有乳汁分泌的,断面变色的野生蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的野生蘑菇可食用,野生蘑菇与生姜、大蒜一起煮,生姜、大蒜变色就是有毒,野生毒蘑菇煮熟煮透就没毒了,一直采摘的地方长出的蘑菇不会有毒等。这些经验类的分辨方法并不科学,不能直接帮助我们确定哪些蘑菇是安全可食用的,导致误采误食野生毒蘑菇中毒事件经常发生。   要避免误食毒蘑菇,就需要人们提升自己的防范意识,一是不要采摘不认识的蘑菇,同时对市场上贩卖的野生菌菇也不要放松警惕,尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇,更不要轻易食用。此外,科学的检测仪器也慢慢在毒蘑菇检测领域发挥出了作用。   据了解,近年来我国南方地区报告的毒蘑菇中毒事件中有78%的中毒人数和70%的死亡人数都与含有鹅膏肽类毒素的蘑菇有关。针对含有此种毒素的蘑菇,中国仪器仪表学会拟制订了《食品中剧毒鹅膏的物种鉴定PCR方法》和《蘑菇类食品中鹅膏毒肽的定量检测高效液相色谱法》两项检测标准,标准中明确了规定了利用PCR仪对含鹅膏毒素蘑菇的进行鉴别方法及利用高效液相色谱分析鹅膏毒素的方法。   科学的仪器能摆脱常规经验的桎梏,用数据告诉我们哪些蘑菇可食用,哪些不可以,理性且可靠。或许检测分析仪器不能手把手指导每一个人分辨毒蘑菇,但它们能预防蘑菇中毒,能为蘑菇中毒事件的毒菌及毒素确证分析提供可靠依据。此外,检测仪器或许还能帮助我们鉴别一些未知菇类。  

又是一年采菇季 检测仪器提升毒蘑菇分辨能力

2019-05-19

去皮机、吐粒机让菠萝、石榴去皮变得简单又安全

菠萝、石榴等水果,以及虾等水产品走上人们餐桌,但是由于这些产品在食用前需要进行处理,而去皮、剥石榴、剥虾则是一件麻烦的事情。随着食品加工设备的快速发展,衍生了菠萝去皮机、石榴吐粒机、头尾分离器等,使得水果、水产品等前处理工作变得简单起来,不仅提高了食品的生产效率,降低劳动强度,节约劳动成本,同时减少人工操作带来的产品污染,保证食品食用安全。   菠萝去皮机   走在路上,闻着浓浓的菠萝香气就让人垂涎欲滴,而菠萝除了美味之外,它还具有很多的营养价值,对于人体有着不少的好处。当下,正值吃菠萝的时节。捧着一大盆鲜切水果,实现“水果自由”,才是惬意。虽然不少水果店都支持购买菠萝,提供削皮服务。或者售卖鲜切菠萝。但是菠萝削皮可不是一件简单的事情,需要使用特殊的刀具才能保证菠萝的品质。   目前,市场上出现了一种专门用于菠萝脱皮的设备——圆柱菠萝去皮机。笔者了解到,圆柱菠萝去皮机主要利用刀组上下循环削切去皮,操作简单,拆洗方便,保证菠萝削皮干净、卫生。更重要的是,同人工削皮相比,提高劳动效率及加工质量,改善劳动强度,节约人工成本,并且去皮率达到95%以上,不损坏菠萝,保障菠萝削皮品质。   石榴吐粒机   石榴由于果实籽粒众多,常用来寓意“多子多福”,也就是人丁兴旺的意思。同时,其营养丰富,维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍,因此越来越受到消费者的喜爱。不过,值得一提的是,石榴虽营养,但是食用非常麻烦。就笔者而言,将果粒从石榴剥离是一件费时费力的事情。为此,即便石榴营养价值高,笔者也宁愿择其它水果,而弃它。   欣喜的是,石榴吐粒机的出现,很好地解决手工剥粒带来的问题。由于石榴吐粒机可以将石榴中的颗粒敲打出来,不仅提高了生产效率,还能保证果粒基本完整无损这也为石榴饮料、石榴酒等产品后续榨汁提供了便利,同时满足市场单纯对石榴果粒的需求,特别受到石榴加工厂或者生鲜果蔬店的青睐。   头尾分离器   随着人们生活水平的不断提高,对水产海鲜产品需求增加。中国人吃虾的传统习惯,使国内虾产品的消费量超过了世界上任何一个主要市场,未来潜力巨大。   可见,中国庞大的消费市场对虾的需求量巨大。然而,面对庞大的虾产品需求量,以及消费者对产品的品质要求提高,这便对剥虾的效率和质量提出了更高的要求。显而易见,传统手工剥虾已难以满足市场需求。   我们知道,虾产品加工中少不了去虾皮、去腥线、头尾分离工序,传统多以手工操作为主,既无法实现批量化、规模化生产,又使劳动成本高,虾产品的品质时常难以保证。为此,头尾分离设备应运而生。据了解,该设备直接将虾放入,去虾皮、去腥线、头尾分离一气呵成,且可以批量操作,省时省力效率高。通过这种方式剥虾,可以直接用于虾罐头的制作或者风干成虾仁。   小编结语:随着人们生活水平的提升,水果、水产、海鲜等产品开始走上人们的餐桌。不过,不少产品加工前需要进行前处理工作,单纯依靠手工操作难以满足市场需要。相信,圆柱菠萝去皮机、石榴吐粒机、头尾分离器的出现,让水果、水产品去皮、剥粒以及剥虾工序变得简单易操作,并保证食品的质量安全。

去皮机、吐粒机让菠萝、石榴去皮变得简单又安全
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